Jeroni Castell Vidal, xef i propietari del Restaurant Les Moles, ha estat escollit pregoner de les Festes Majors d’Ulldecona, que se celebraran del 30 d’agost al 7 de setembre
Nascut a Ulldecona el 1964, Castell va iniciar la seva trajectòria professional treballant com a carnisser en un supermercat familiar als 19 anys. Als 23 anys va obrir un xiringuito de pollastre a l’ast i paelles a Peníscola, on va descobrir la seva passió per la gastronomia.
El 1992, juntament amb els seus germans, va crear Restaurant Les Moles aprofitant l’espai d’un antic restaurant a Ulldecona. Inicialment era un local de cuina tradicional amb brasa, però Castell va decidir entrar a la cuina amb una aposta autodidacta i formació pròpia. Dos anys després s’hi va incorporar Carme Sauch, i actualment el negoci continua gestionant-se a nivell familiar amb la participació dels seus fills Pau i Roger.
L’esforç i dedicació van donar els seus fruits: el 2010 va aconseguir el primer dels dos Sol Repsol amb què compta actualment, i el 2014 una estrella Michelin. Des del 2023, el restaurant també disposa d’una estrella verda Michelin pel seu compromís sostenible.
La cuina de Castell, d’autor, combina productes de proximitat, tècnica, creativitat i diversió. El xef fomenta una filosofia sostenible a través de l’hort biodinàmic, energia solar, i gestió responsable de l’aigua i els residus.
Castell també és autor de dos llibres de cuina: “Les Moles. Cocina y territorio” (2018) i “La cuina de sempre per a la gent d’avui” (2022), aquest últim inclou més de 60 receptes tradicionals catalanes actualitzades per al segle XXI i aplega el seu bagatge culinari.
