Els dos establiments han tornat a imposar-se en les categories d’autor i tradicional amb propostes que destaquen per la seua creativitat culinària
Durant la celebració de la Festa de la Carxofa de Benicarló, el concurs de pinxos s’ha consolidat un any més com una de les cites gastronòmiques més esperades. Els establiments Mar Blava by Vericat i San Rafael han aconseguit mantenir-se al capdavant de les categories de pinxo d’autor i pinxo tradicional, respectivament, amb elaboracions que han destacat per la seua capacitat d’innovació.
En la modalitat d’autor, Mar Blava by Vericat ha presentat ‘Carxofa Ville-Bló’, una creació que parteix del concepte de l’ou Villeroy tradicional. La particularitat d’aquesta proposta resideix en la substitució de la beixamel per una crema texturitzada de carxofa, mantenint l’empanament i la fritura clàssics. L’elaboració s’acompanya d’un saltejat de carxofes, làmines de cansalada curada, cremós d’anguila fumada i pesto.
El restaurant Sant Gregori ha obtingut la segona posició amb ‘Foc i seda’, mentre que La Caleta ha completat el podi amb la seua proposta ‘La bocaleta’.
Pel que fa a la categoria tradicional, San Rafael ha triomfat amb ‘Foc i brasa’, un pinxo que combina carxofa en oli de brasa de kamado, cremós de baldana caramel·litzada, emulsió d’oli de carxofes a la brasa i cruixent de carbó. Les posicions següents han sigut per a ‘Blanca carxofa’ de La Mar de Bo i ‘Contrastos i textures’ de Can Bolo.
El jurat, integrat per Miguel Barrera (Cal Paradís), Rubén Miralles (restaurant Rubén Miralles) i Aitor López (Citrus), ha valorat les diferents propostes presentades pels establiments participants.
L’esdeveniment, que ha tingut lloc al Magatzem de la Mar, ha comptat amb l’assistència de l’alcalde de Benicarló, Juanma Cerdá, acompanyat de la regidora de Turisme, Inma Calvet, i el regidor d’Agricultura, Borja Castell. També hi han assistit Iván Alemán, president de l’Associació de Restauradors local, i Víctor Morera, president del Consell Regulador de la Denominació d’Origen Protegida.
L’alcalde ha posat en valor la trajectòria del concurs i l’esforç col·lectiu: “Aquest certamen representa una oportunitat excepcional per a la ciutat, fruit del treball de nombroses persones i generacions. La col·laboració entre productors, professionals de la restauració i institucions ens permet avançar conjuntament”. El jurat Barrera ha subratllat la rellevància de l’esdeveniment per visibilitzar un producte arrelat al territori castellonenc.
