El xef de l’Antic Molí, Estrella Michelin i Estrella Verda Michelin, obrirà les festes que se celebraran del 29 d’agost al 6 de setembre
Vicent Guimerà, xef i propietari del Restaurant l’Antic Molí, serà enguany el pregoner de les Festes Majors d’Ulldecona, que se celebraran del 29 d’agost al 6 de setembre.
Vicent Guimerà difon la veu, el paisatge i la cultura de les Terres de l’Ebre a través de la seva cuina. Cuiner amb Estrella Michelin, Estrella Verda Michelin i Sol Repsol, i nomenat Cuiner de l’Any a Catalunya, representa la tercera generació d’una família vinculada a la restauració i al treball arrelat al territori.
Des de 2004 dirigeix l’Antic Molí, a Ulldecona, un antic molí fariner recuperat on ha construït una proposta gastronòmica contemporània, honesta i profundament connectada amb el Delta de l’Ebre, la seva horta, el mar, els arrossars i la muntanya.
La seva cuina defensa el producte de proximitat, la temporalitat, la sostenibilitat i la relació directa amb productors, agricultors, pescadors i artesans locals. Una manera d’entendre l’ofici que uneix tradició i sensibilitat contemporània, alta gastronomia i cultura popular, tècnica i respecte pel producte.
Més enllà dels fogons, Vicent Guimerà exerceix també com a ambaixador de la cultura d’Ulldecona i de les Terres de l’Ebre. Allà on va, porta amb ell el caràcter d’una terra, la seva manera de fer i una mirada pròxima, entusiasta i profundament humana. Treballador incansable, amable i proper, entén la cuina com una forma de compartir, cuidar i donar valor a tot allò que l’ha fet créixer.
Per a Vicent Guimerà, cuinar és preservar una manera de mirar el món: escoltar la terra, respectar els seus ritmes i portar a la taula la veritat d’un paisatge.
