Els pastissos tenen els colors dels mallots: el groc, amb interior de llimona; el blanc amb punts vermells, amb maduixes; el verd, amb festuc; i una proposta blanca, amb ametlla i xocolata blanca
L’Ajuntament de Barcelona, juntament amb el Gremi de Pastisseria de Barcelona, impulsa una nova acció emmarcada en la sortida oficial del Tour de França 2026 des de la ciutat, el pròxim 4 de juliol, amb la creació d’una col·lecció de pastissos inspirats en els mallots emblemàtics de la prova ciclista més important del món. La iniciativa vol posar en valor el teixit comercial i gastronòmic de la ciutat i del conjunt de Catalunya en el marc d’un esdeveniment esportiu de projecció internacional com és el Tour.
La proposta s’ha presentat aquest dimarts en el marc del torneig de tennis Barcelona Open Banc Sabadell, al «village» de l’esdeveniment, amb la participació del regidor d’Esports, David Escudé, i del president del Gremi de Pastisseria de Barcelona, Miquel Zaguirre. L’acte ha comptat també amb la participació dels mestres pastissers Lluc Crusellas (El Carme i Eukarya, Vic), David Gil (Pastisseria Gil, Llívia) i Ivan Prats (Dolços Alemany, Amposta), referents del sector i vinculats a les tres províncies per on transcorreran les primeres etapes de la cursa.
Es tracta d’una col·lecció especial formada per quatre pastissos individuals inspirats en els colors emblemàtics dels mallots dels guanyadors del Tour de France i elaborats amb sabors mediterranis. Així, la peça groga està inspirada en el mallot groc del líder de la cursa, amb el logotip del Tour en negre i l’interior de llimona, amb gust fresc i equilibrat. El pastís blanc amb puntets vermells fa referència al mallot del guanyador de la muntanya, i està elaborat amb nata i maduixes del Maresme, mentre que el verd s’inspira en el mallot del mateix color i té com a ingredient destacat el festuc. Finalment, el pastís blanc (del ciclista guanyador més jove) és una genovesa d’ametlla pintada amb xocolata blanca.
L’objectiu és que aquesta proposta es pugui estendre al màxim nombre de pastisseries de Catalunya durant els dies de celebració del Tour, així com a establiments de restauració que s’hi vulguin adherir. En aquest sentit, el Gremi de Pastisseria de Barcelona facilitarà les receptes per afavorir-ne la reproducció i adaptació per part dels professionals del sector.
El regidor d’Esports, David Escudé, ha destacat que «amb aquesta iniciativa, Barcelona vol reforçar la seva aposta per connectar grans esdeveniments esportius amb sectors estratègics del país com el comerç i la gastronomia, generant noves oportunitats de dinamització econòmica, i acostant el Tour de França a la ciutadania a través d’una proposta accessible, creativa i arrelada al territori».
Per la seva part, el president del Gremi, Miquel Zaguirre, ha assenyalat que «és un bon senyal que quan hi ha un gran esdeveniment ciutadà es pensi a celebrar-ho amb un pastís, vol dir que la tradició continua viva. Des de les institucions, com en aquest cas l’Ajuntament, ho tenen clar i ens satisfà molt que hagin confiat en el Gremi per vehicular la creativitat dels pastissers, que saben adaptar-se als reptes que els demanen».
Aquesta acció conjunta, que uneix territori, gastronomia i esport, també va lligada a la celebració de Barcelona Capital Europea del Comerç Local 2026.
Talent del territori vinculat a les etapes catalanes del Tour de França 2026
La participació de Lluc Crusellas, Ivan Prats i David Gil respon a la voluntat de reflectir el territori per on passarà la cursa, amb representació de les províncies de Barcelona, Tarragona i Girona. Els tres professionals comparteixen, a més, la seva vinculació amb el ciclisme, que ha servit d’inspiració per a les creacions presentades.
Lluc Crusellas, mestre pastisser d’Eukarya i El Carme (Vic, Barcelona), va ser escollit com a millor xocolater del món al concurs World Chocolate Masters 2022. Juntament amb el seu equip, ha liderat el disseny de la col·lecció de pastissos. La seva gran afició és la bicicleta, tant de carretera com de muntanya, i l’esport i la connexió amb la natura inspiren moltes de les seves creacions.
Des de la Cerdanya (Girona), David Gil, dirigeix des del 2018 les pastisseries artesanes Gil, una empresa familiar fundada pels seus pares fa quaranta anys a Llívia i tot un referent al Pirineu. Aporta una visió actualitzada a les especialitats més tradicionals, incorporant noves tècniques i tendències de la pastisseria contemporània.
Per la seva part, Ivan Prats va exercir durant divuit anys com a Mosso d’Esquadra fins que el 2021 va decidir posar-se al capdavant del negoci familiar Dolços Alemany d’Amposta (Tarragona), un establiment històric de les Terres de l’Ebre amb 114 anys d’antiguitat que combina tradició i innovació.
